Kentte uzun yıllardır meskenlerde un, süt, kabartma tozu, susam, şeker, tuz, maya karışımından yapılan, kırsal bölgede tandırda, kent merkezlerinde ise fırınlarda pişirilen “bayram taplaması”, konukların damaklarını şenlendiriyor.
Adıyaman’da fırın ustaları, bayrama günler kala etraf vilayetlerin yanı sıra İstanbul, Ankara ve İzmir üzere vilayetlerden aldıkları siparişleri yetiştirmek için ağır emek harcıyor.
Kızgın ateşin önünde nar üzere kızaran taplamalar, bayramda konuklara isteğe nazaran hem kurabiye hem de tatlı olarak ikram ediliyor.
YILIN 12 AYI BOYUNCA BU AYI BEKLİYORUZ
Taplama ustası Enver Saygın, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bayramın yaklaşmasıyla işlerinin ağırlaştığını, bayram taplamalarının siparişlerini yetiştirmeye çalıştıklarını söyledi.
Taplamanın Adıyaman’daki meskenlerin olmazsa olmazı olduğunu söz eden Saygın, şöyle konuştu:
“Taplama, bayramda gelen konuklara ikram edilir. Evvelce kuru pasta rağbet görürken son vakitlerde taplama ağır ilgi görüyor. Tuz, şeker, susam ve çöreklisi olmak üzere tüm çeşitleri mevcuttur. Müşteriler, iftara yakın fırınlara taplama almak için akın ediyor. Şu anda vilayet dışından alınan siparişleri yetiştirmeye çalışıyoruz. Farklı vilayetlerden bin 500 tona yakın taplama siparişi aldık. Yıl boyunca bu ayı bekliyoruz.”
“MÜŞTERİLER EPEY İLGİ GÖSTERİYOR”
Fırın emekçisi Yaşar Saygın ise bayram taplamasının, ekseriyetle konutlarda misafirlere ikram edildiğini söyledi.
Taplamanın un, süt, kabartma tozu, susam şeker, tuz, maya karışımından yapıldığını anlatan Saygın, şöyle konuştu:
“Hamuru yoğurduktan sonra yumak haline getiriyoruz. Daha sonra hamuru iyice açıyoruz. İçerisine safran otu atıyoruz. En son susam atıp ocağı veriyoruz. Yaklaşık bir saat içerisinde taplama hazırlanıyor. Müşteriler, epeyce istek gösteriyor. Adıyamanlı olup da farklı vilayetlerde yaşayan hemşerilerimize de gönderiyoruz. Taplamada katkı unsuru olmadığı için çok tercih ediliyor.”
Müşterilerden Ali Turan ise her bayram kesinlikle taplama aldığını lisana getirerek, “Evimizde kesinlikle konuğa ikram edilmesi için taplama bulunduruyoruz.” dedi.