Ağrı kökenli memur bir ailenin çocuğu olarak 8 Ağustos 1977’de Ankara’da doğdu. Liseyi bitirdikten sonra İstanbul’a geldi ve müzik hayatına başladı. İTÜ Türk Sanat Müziği Kısmı’ndan mezun oldu.
1995 yılının Mayıs ayında Ebru Yaşar Bu Kıyıda isimli birinci albümünü Burhan Çaçan’ın şirketinden piyasaya çıkardı. 1999 yılının Şubat ayında İbrahim Tatlıses’in yardımıyla Ebru Yaşar “Seni Anan Benim İçin Doğurmuş” isimli müziğini piyasaya sürdü. Bu müzik Türkiye genelinde büyük bir tesir yarattı ve sanatçı kendini Türk müzik piyasasında ispatladı.
2003 yılının Mayıs ayında Yaşar “Aşkımız Buraya Kadar” isimli albümünü çıkardı ve bu albümünden “Aşkımız Buraya Kadar”, Yeminim Var” ve “O Değil” üzere birçok hit müziğe imza attı. 2006 yılının Haziran ayında Yaşar “Yeşillenirim” isimli albümünü piyasaya sürdü. Bu albüm Ebru Yaşar’ın en çok satan albümlerinden biri oldu.
2008 tarihinde sanatcı İsmail YK ile düet yaptığı “Seni Seviyorum” isimli şarkıyı piyasaya çıkarmıştır.
2011 Ebru Yaşar yeni albümü “Delidir” ile müzik dünyasına dönüş yaptı.
2013 yılının Nisan ayında “Sanat-ı Ebru” isimli albümünü piyasaya çıkartmıştır. Aralık 2014 ise yalnızca dijital platformlarda çıkan “Cumartesi” isimli single çalışmasını yayımlamıştır. 17 Mayıs 2017’de yeni albümü “Haddinden Fazla” çıkartmıştır.
Ebru Yaşar 2015 yılında Necat Gülseven ile evlenmiştir.