Malzemeler;
Baklava hamuru için;
. 1 su bardağı süt
. 1 su bardağı ayçiçek yağı
. 3 yumurta
. 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi (hamurun kıtır kıtır olması için)
. 1 paket kabartma tozu
. 6 su bardağı un
. 1 çay kaşığı tuz
Yufka için;
. 1 paket nişasta
. 300 gr tereyağı
İç harcı için;
. 4 su bardağı orta çekilmiş ceviz
. İsterseniz badem, antep fıstığı ya da yer fıstığı da ekleyebilirsiniz.
Şerbeti için;
. 5 su bardağı su
. 5 su bardağı şeker
. Birkaç damla limon suyu
Yapılışı;
Unu derin bir kaba alın. Ortasına havuz açılarak hamur için yazdığımız tüm gereçleri içine koyun. Yeterlice yoğrulunca hamur kulak göğsü kıvamına gelecek.
Hamurdan cevizden biraz büyük modüller kopararak minik bezeler yapın. Bu bezeleri bir tepsiye altına ve üstüne nişasta serpiştirerek dizin.
Bezeleri fazla bekletmeden açmaya başlayın. Nişasta serperek merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın. Her bir yufkanın üzerine tekrar nişasta serpin ve böylelikle onar yufkadan oluşmuş tepecikler hazırlayın.
Şimdi üst üste koyduğunuz küçük yufka dağlarından büyük yufkalar açma vakti. Sürece evvel merdane kullanarak başlayın. Yufkalara yuvarlak biçim verip biraz büyütünceye kadar oklava ile açmaya devam edin.
Açtığınız yufkaları tepsiye dizin ortalarına çokça ceviz, antep fıstığı ya da badem hangisini tercih ettiyseniz her kata bol bol koyun.
Son yufkayı da açınca kesme sürecine geçebilirsiniz. Evvel daireyi ortadan ikiye böler üzere bir bıçakla kesin. Sonra tekrar ikiye bölün. Dört modül elde edince köşegen kesmeye başlayın. Bu sistemin ismi kırlangıç kesmedir. Baklava sizin yapıtınız olacağından istediğiniz üzere kesmeniz de mümkün.
Kesme sürecini bitirince tereyağını eritip kızdırın ve üzerine dökün.
Önceden ısıtılan 180 derece fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Bu sırada şerbeti kaynamış olacak. Şerbeti kaynattıktan sonra biraz soğutun.
Fırından çıkan baklavanızın üzerine şerbeti dökün. Biraz soğuduktan sonra bile yenmeye hazır.
Afiyet olsun..