Ekmeğin ziyanlı olduğuna ait tartışmalar devam ediyor Hususa ait olarak İstanbul Ayvansaray Üniversitesi Fen Bilimleri Kadıköy Escort Enstitüsü Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Kolu Başkanlığı tarafından geçen hafta Ekmekle İlgili Bilimsel Gerçekler başlıklı bir panel düzenledi Panel sonrası bilim insanları mevzuyu Milliyet e kıymetlendirdi Ayvansaray Üniversitesi Fen Ataşehir Escort Bilimleri Enstitüsü Müdürü ve Gastronomi Kısım Lideri Prof Dr Haydar Özpınar şunları söyledi
Eğer buğday unundan üretilen eserler çok ziyanlı olsa bu insanların yaşaması da mümkün olmaz Almanya da hayat Bostancı Escort ortalaması 80 civarında Beşerler uzun ömürlü 11 yıl boyunca Almanya da yaşadım ve muhakkak bir oranda ekmek tükettiklerine şahsen şahit oldum Kepeği alınmamış ekmekler varlıklı çinko içerirler Her besinde az Ümraniye Escort yahut çok katkı unsuru bulunuyor Değerli olan tahıl üretimi yaptığınız topraklarda ağır metal yahut radyoaktif husus bulunmamasıdır Ekmek ve buğday konusunda uzman olmayan şahısların konuşmaları yanlış algılara neden oluyor
Suistimal Anadolu Yakası Escort ediliyor
Glutensiz diyet bölümünün kâr hedefiyle çölyak tanısı konulmayan bireylere besin kıymeti düşük glutensiz diyete teşvik ettiğini belirten İç Hastalıkları ve Gastroentereloji Uzmanı Dr Atilla Bektaş ise şunları söyledi
Ortaya çıkan şikâyetlerin çok büyük çoğunluğu glutenden değil fruktan denilen bir karbonhidrattan ileri geliyor Gluten tahıllarda bulunan bitkisel bir protein Ekmek bulgur pilavı makarna ve unlu mamullerin içeriğinde bulunuyor Çölyak hastalığı ve buğday alerjisi olanların dışında gluten hassasiyeti olanlar glutensiz diyet pazarı tarafından suistimal ediliyor ABD de glutensiz besin pazarı son 2 yılda yüzde 136 oranında büyüdü ve 2017 cirosu 15 milyar dolar olarak varsayım ediliyor Gluten pazarının yüzde 36 sı ABD yüzde 19 u Avustralya ve yüzde 9 u Fransa nın elinde Karteller halk sıhhatini tehdit ediyor
Çölyak hastalığının yanı sıra gluten hassasiyetinin de son periyotlarda çok konuşulduğunun altını çizen Bektaş şöyle devam etti
Bu şahıslarda kesin teşhis ve teşhis tekniği yok Bu durum huzursuz bağırsak sendromuyla örtüşen şişkinlik gaz hazımsızlık anksiyete üzere sindirim sisteminde değişik bulgularla seyreder ancak çok da sık rastlanmayan bir fenomendir Gluten hassasiyeti kişinin kendisi tarafından konulan bir teşhis olduğu için bunun bir gastroenterelog tarafından teyit edilmesi gerekmektedir Hastada tahminen bir çölyak hastalığı ya da bir buğday alerjisi olabilir Şayet bu durum yoksa o vakit hasta muayene edilir ve ona nazaran diyeti ayarlanır Birden fazla kere de bunlar glutene karşı değil huzursuz bağırsak sendromu olup soğan sarımsak ve öteki kimi besinlere karşı hassasiyeti olan bireyler çıkabiliyor